Борщ холодный

На 6 порций 
Калорийность 1 порции — 123 ккал
Ингредиенты 
• Свекла — 75
• Яблоки — 65 г
• Огурцы — 70 г
• Обезжиренная сметана — 100 г
• Яйца (сваренные вкрутую) — 3 шт.
• Зеленый лук — 35 г
• Зелень укропа (измельченная) — 15 г
• Вода — 2 л
• Ржаной хлеб — 15 г
• Яблочный уксус — 15 мл
• Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления 
1. Свеклу моют и отваривают, не очищая. Затем снимают кожуру, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, при этом добавляют кусочек хлеба, ставят на 24 часа в холодное место. Процеживают и заправляют уксусом, сахаром и солью.
2. Яблоки, огурцы, зеленый лук моют и вместе с яйцами нарезают. Заливают все приготовленным настоем. Холодный борщ подают на стол со сметаной и зеленью укропа.