Суп холодный с зеленью

На 6 порций 
Калорийность 1 порции — 127 ккал
Ингредиенты 
• Щавель — 470 г
• Огурцы — 200 г
• Обезжиренная сметана — 70 г
• Яйца — 5 шт.
• Ржаные сухарики — 25 г
• Зеленый лук — 60 г
• Зелень укропа (измельченная) — 15 г
• Вода — 3 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления 
1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, шинкуют и заливают кипятком, затем варят в течение 8 минут и охлаждают.
2. Зеленый лук промывают и очень мелко рубят.
3. Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют белки и измельчают.
4. Огурцы очищают и нарезают соломкой.
5. В охлажденный суп кладут сухарики, нарубленные белки яиц, лук и огурцы.
6. Желтки растирают со сметаной и солью, тщательно перемешивают и добавляют в суп.
7. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью укропа.